Theo các nhà khoa học, đây là mối nguy ẩn chứa khi nấu ăn mà không phải ai cũng nhận ra.

Món xào thập cẩm không chỉ đẹp mắt mà còn được coi là lành mạnh nếu sử dụng thực phẩm tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, các nhà khoa học cảnh báo rằng việc xào hỗn hợp nhiều thực phẩm có thể gây hại do các hạt chất béo nhỏ bắn vào không khí khi nước được thêm vào dầu nóng. Nghiên cứu từ Đại học Công nghệ Texas và Đại học Utah State cho thấy nước bốc hơi làm chất béo bùng nổ, tạo ra giọt dầu nhỏ có thể gây ô nhiễm không khí trong nhà và nguy hiểm khi hít phải. Giáo sư Jeremy Marston nhấn mạnh rằng mọi phương pháp nấu liên quan đến dầu đều có thể gặp phải hiện tượng này.

Chúng tôi phát hiện rằng một lượng nhỏ giọt dầu giải phóng khi giọt nước tiếp xúc với dầu nóng, đặc biệt từ thực phẩm có hàm lượng nước cao như thịt gà và rau. Giáo sư Marston cho biết ô nhiễm trong nhà do nấu ăn là mối nguy hiểm không phải ai cũng biết. Nghiên cứu của chúng tôi nhằm cải thiện hệ thống thông gió để loại bỏ các giọt dầu siêu nhỏ. Các nhà khoa học đang sử dụng video tốc độ cao để ghi lại kích thước và sự phân bố của các giọt dầu, từ đó tìm hiểu tác động của chúng trong không gian bếp không thông gió.

Các phát hiện đã được trình bày tại cuộc họp thường niên lần thứ 70 của Hiệp hội Động lực học Chất lỏng Hoa Kỳ ở Denver, Colorado, theo TelegraphDailyMail.

Source: https://afamily.vn/theo-cac-nha-khoa-hoc-day-la-moi-nguy-hiem-tu-viec-nau-an-ma-khong-phai-ai-cung-biet-20171122164402047.chn